ベーグル、クラッカー

2個分の材料

強力粉	150g
シナモンパウダー	小さじ1/2
塩	小さじ1/2
ドライイースト	小さじ1/2
メープルシロップ	20g
ぬるま湯	70cc

1. ぬるま湯にメープルシロップを溶かし、ドライイーストを入れ混ぜる。
2. 強力粉・シナモンパウダー・塩をボウルで合わせ、[1]を徐々に加え混ぜる。
3. 一塊になったら台に取り出し、捏ねる(指で伸ばしてみると薄い膜が出来ていれば捏ね上がり。)。
4. 2等分に丸め、丸めた生地ごとに、濡れ布巾やラップをかけて10分～20分ほど休めます。分割によって痛んだ生地を休めて伸縮性を回復させます。
5. 麺棒で楕円形に伸ばしてガス抜きをしてから、輪っかに成形する。しっかり閉じていないと、茹でている最中に開いてきてしまいます。
6. 乾燥しないように気をつけて、30℃で約30分ほど発酵させる。
7. 沸騰させすぎないお湯で片面40秒ずつくらいケトリングします。
8. 200℃に温めたオーブンで焼く20分。

材料、水分量や工程を変えたりすれば、お好みのベーグルにすることも簡単です！